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MARIAGE AVEC BRASERO

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traiteur pour mariage avec brasero a valence

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MARIAGE AVEC BRASERO

MENU EPICURE

 

APERITIF

Navette de Mozzarella fumée, Pesto & tomates confites (1)

Bûchette en croûte (1)

Mini brochette Ananas,Melon, menthe fraîche & jambon cru (1)

Mini brochette de Scampi et Kumquat (1)

Mini Wrap au saumon fumé (1)

 

Bouchées en Mini verrine

Mini verrine de Saumon fumé, crémeux et Ciboulette (2/3)

Mini Verrine de brunoise de Volaille au Sésame aux pointes d’Asperges (2/3)

Cuillère chinoise de caviar d’Aubergines & julienne de Piquillos (1)

 

Mini Rissole aux deux Magrets et Figue (1)

Fougasse aux ravioles (1)

Mini brochette Tomate cerise & Melon (1)

Panier du maraîcher et ses sauces variées

Mini brochette de Pain d’Epices et Foie Gras aux Abricot (1)

Mini Gougère Emmenthal et Pata Negra  (1)

 

Atelier Flambage

Gambas en persillade flambées au Whisky (2)

 

REPAS

Mise en Bouche

                      Gaspacho de Melon, son sorbet tomate basilic & son gressin de Jambon Parme

 

Pièce de viande rôtie sur braises

(Jambon à l'os ou gigot d’Agneau)

Ou

Cuissot de Veau (minimum 80 personnes)

Mini crique ardéchoise et Parfait d’Aubergines et Tomate

 

  Farandole de fromages secs régionaux ou blancs

 

Café en buffet & Petits fours

Macarons, Meringues, Sablés mendiant

 

 

 

 

Buffet des mariés :

Pièce Montée (1)

&

Gâteaux de soirée (2),

&

       Verrine de soupe de Fraises ou Framboises au Basilic et Mascarpone (1),

 

Cascade de fruits frais

 

 

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